Diese Zutaten machen unsere Biere einzigartig
Unsere Biere sind einzigartig. Ihren unverkennbaren Geschmack verdanken sie den hochwertigen Zutaten, die wir beim Brauen verwenden, dem individuellen Brauprozess nach deutschem Reinheitsgebot und der jahrelangen Erfahrung unserer Mitarbeitenden.
Wasser
Das Brauwasser für unsere Gilde-Biere fördern wird aus eigenen Brunnen direkt am Standort an der Hildesheimer Straße.
Malz
Das Gerstenmalz, das wir in unserem Brauprozess verwenden, stammt von erfahrenen Mälzereien in Deutschland. Art und Zusammensetzung des Malzes beeinflussen maßgeblich die Farbe und auch den Geschmack unserer Biersorten.
Hopfen
Zum Brauen verwenden wir feinste Hopfensorten, die wir vorrangig aus dem größten zusammenhängenden Anbaugebiet der Hallertau und teilweise vom Bodensee aus der Tettnang beziehen. Der Hopfen verleiht unseren Bieren ihren feinherben Geschmack und macht sie haltbar.
Hefe
Hefe setzt die alkoholische Gärung in Gang. Die Reinzucht und die Pflege unserer Hefe bestimmen den Charakter der Biere maßgeblich mit.
Erfahrung und Leidenschaft
Die wichtigste aller Zutaten sind unsere Mitarbeitenden. Mit ihrer jahrelangen Expertise und Leidenschaft betreuen sie alle Prozesse von der Anlieferung der Rohware bis zur Fertigstellung der Produkte.
Schroten
Im ersten Schritt schroten wir unser Gerstenmalz, damit es sich im Wasser besser lösen kann.
Maischen
Anschließend vermischen wir den Malzschrot in der Maischepfanne mit Wasser. Die Stärke wird in Zucker umgesetzt.
Läutern
Im Läuterbottich filtern wir die Maische und trennen dabei die festen Bestandteile, die sogenannten Treber, von den flüssigen Bestandteilen, der Würze. Während die Würze im weiteren Bauprozess eine entscheidende Rolle spielt, finden die Treber meist als nahrhaftes Viehfutter Verwendung.
Würze
In der Würzpfanne wird die Würze aufgekocht und Hopfen hinzugefügt. Je mehr Hopfen in die Würzpfanne kommt, desto herber wird das Bier. Natürlich spielt die Hopfensorte dabei auch eine Rolle. Nach dem Kochvorgang kommt die Würze in den Whirlpool, wo noch verbliebene Trübstoffe entfernt werden.
Gärung
Wenn die Würze auf eine bestimmte Gärtemperatur abgekühlt ist, geben wir unsere Hefe hinzu und setzen damit die Gärung in Gang. Dabei wird der Zucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. So wird aus der Würze das Gilde Jungbier, das nun bei der anschließenden kühlen Lagerung heranreift.
Filterung
Einer der letzten Schritte ist das Filtrieren, bei dem das Bier von letzten Trübstoffen befreit wird.
Abfüllung
Nun sind unsere Gilde-Biere bereit für die Abfüllung in unsere typischen Flaschen, Dosen und Fässer.
Entdecke unsere Biersorten
Lerne die verschiedenen Produkte von Gilde kennen und finde dein Lieblingsbier.
